È noto che la fibra alimentare eserciti effetti benefici sulla salute umana, riducendo alcuni fattori di rischio delle malattie metaboliche, quali l’iperglicemia e l’ipercolesterolemia. Lo scopo di questo studio è stato dimostrare l’efficacia di un integratore alimentare a base di un estratto commerciale ottenuto a partire dai sottoprodotti dell’orzo (Hordeum vulgare L.) derivanti dall’industria della birra, mediante un metodo estrattivo brevettato (JAXplus), nella riduzione della glicemia e dell’insulinemia postprandiali in soggetti normoglicemici caratterizzati da una lieve insulino-resistenza. L’estratto d’orzo è stato caratterizzato chimicamente, rivelando la presenza di amido resistente (14,64 g/100 g), arabinoxilani (AX, 7,50 g/100 g), β-glucani (1,92 g/100 g) e altre fibre solubili (6,43 g/100 g) e di acido ferulico bioaccessibile (91,3 mg/100 g). Per lo studio clinico, 40 soggetti normoglicemici sono stati randomizzati in due gruppi (costituiti ognuno da 20 soggetti), che hanno ricevuto sia l’integratore alimentare a base di estratto d’orzo sia il placebo, secondo un disegno sperimentale cross-over. I valori di glicemia postprandiale sono risultati significativamente più bassi rispetto ai corrispondenti valori del gruppo placebo dopo 90 e 120 minuti, mentre al tempo t0 (basale) e nei primi 60 minuti le due curve glicemiche si sono sostanzialmente sovrapposte. Questo andamento della glicemia postprandiale è stato confermato da una significativa riduzione dell’insulinemia postprandiale. Nessuno dei soggetti ha riportato effetti avversi. Questo studio ha dimostrato che l’integratore alimentare oggetto di studio migliora il metabolismo del glucosio e la risposta insulinemica in soggetti normoglicemici con una lieve resistenza insulinica.