Phytochemicals in Health and Disease

Y Bao, R Fenwick

Rispondendo all'aumentata quantità di relazioni scientifiche che enfatizzano l'importanza dei principi attivi delle piante nella prevenzione delle malattie, questo volume descrive la funzione, il metabolismo e le azioni biologiche di alcuni principi attivi e documenta il loro ruolo nella modulazione dell'attività enzimatica, della formazione di addotti e dell'espressione genica. Esaminando i modi in cui i fitocomplessi che si trovano nei frutti, nei vegetali, nelle erbe e nelle spezie possono migliorare lo stato di salute, il libro:

• presenta le ultime prove, a livello molecolare, che supportano le teorie che i fitocomplessi alimentari abbiano effetti biologici sui processi cellulari;
• descrive come i principi attivi delle piante impediscano l'azione di diversi ormoni e di vie metaboliche associate con lo sviluppo dei tumori e delle patologie cardiovascolari;
• mostra le tendenze attuali all'utilizzo di fitocomposti per ridurre il rischio di cataratta, disturbi cardiaci e altre patologie croniche.

E' consigliato soprattutto a nutrizionisti, dietisti, biologi molecolari e cellulari, biochimici, esperti del comparto alimentare e laureandi in queste discipline.

Marcel Dekker 2004
Euro 195,00