Handbook of Nutraceuticals and Functional Foods
II Edizione
R.E.C. Wildman
Approfonditamente aggiornato rispetto alla prima edizione del 2000, Handbook of Nutraceuticals and Functional
Foods è un manuale completo che presenta le novità nel campo dei nutraceutici e degli alimenti
funzionali, affrontando la loro storia e le loro applicazioni nella prevenzione delle malattie con un occhio di
riguardo al marketing.
In 540 pagine tratta più di 200 nutraceutici, include informazioni su esopolisaccaridi, tocoferoli,
caffè, coenzima Q10, esamina nuovi studi sui nutraceutici per trattare depressione, infiammazione e
stress ossidativo. In aggiunta, il testo comprende più di 100 figure che illustrano la struttura
molecolare dei composti in relazione ai destini metabolici.
Il presente manuale è principalmente indirizzato a ricercatori, nutrizionisti e dietisti e per la
semplicità del linguaggio può essere adottato da studenti universitari di medicina e scienze
dell'alimentazione.
CRC Press 2007
Euro 165,00 + spese di spedizione
